Проверил депошные сенсоры температуры посредством кипячения их в воде. Инертность зависит от того, на сколько они погружены в воду. Если опустить в воду выступающую часть сенсора и резьбу примерно на половину, то после закипания воды проходит около 15-20 секунд, прежде, чем они показывают 100 градусов. Думаю, даже дефи не передадут мновенного изменения температуры, но скорее всего задержка будет меньше. Хотелось бы конечно проверить, но таковых у меня в наличии нет, к сожалению((( Если у кого-нибудь будет такая возможность, то все в ваших руках.
Кстати, удалось подогреть воду до 102-ух градусов. Но дальше температура не росла. Правда, я ждал не более одной минуты с момента закипания.
Мне не с чем сравнивать, но я считаю, что эти показания достаточно хорошие. Цифры вполне достоверные. Вот только задержка есть, но такое время не критично, думаю.