WaRriorX STI
Новичок
- Авг
- 0
- 0
Свежее мясо за полчаса до жарки режешь, мешаешь с луком, немного лимона, соль, ВСЕ. Лучшего рецепта для шашлыка не бывает!Федька написал(а):
Memphis
Капитан Америка
- Янв
- 6
- 0
WaRriorX STI написал(а):
полностью согласен, а вот потом хочешь кетчуп горчицу...
Memphis
Капитан Америка
- Янв
- 6
- 0
Годный
ты когда позовешь в гости?
ты когда позовешь в гости?
Broadline
Субарист
- Мар
- 1
- 18
WaRriorX STI написал(а):
Если речь про обычный шашлык, то +1, только мясо все же лучше хорошую баранину или на крайняк говядину.
Когда речь о свиных ребрах, тут весь прикол в маринадах и соусах. Так как свинина сама по себе мясо не особо ароматное, к ней можно и нужно использовать маринады.
Мне лично ооочень понравился вот этот рецепт: http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/409155.html
Broadline
Субарист
- Мар
- 1
- 18
Ну и раз уж речь зашла о ребрах ) недавно вот завернул бараньи ребрышки.
Идея была простой - как-то разнообразить приготовление австралийских бараньих ребрышек. И вот что я нашел. Такого аромата давненько не вдыхал, ммм.
Разрезаем корейку на отдельные ребра с котлеткой, обсушиваем в муке со специями (смесь паприка+соль+смчп+чили+тимьян), макаем в смесь яйца и молока, обваливаем в сухарях с теми же специями. Обжариваем по паре минут на каждой стороне в смеси сливочного и оливкового масел, откладываем.
В ту же сковороду добавляем немного оливкового масла, жарим мелко рубленную луковицу до прозрачности, добавляем мелко рубленные пару зубчиков чеснока, ждем от него запаха, включаем посильней и деглазируем красным сухим, закидываем пару-тройку резаных ароматных помидор, мелко рубленные свежие базилик, петрушку и орегано, разогреваем все это и оставляем тушиться на 3 из 6, иногда помешивая, минут на 5.
Разравниваем получившееся рагу тонко на дне, выкладываем на нее баранинку, сверху на каждый кусочек тоже кладем рагу, посыпаем добрым количеством тертого пармезана и накрываем тонко нарезанной моццареллой. Под крышку и минут на 10 на 3 из 6 тушиться.
Аромат из-под крышки такой, что дождаться 10 минут не выходит. Съедается вместе со сковородкой.
Прошу прощения за айфонофото, это просто для примерного представления внешнего вида.
Идея была простой - как-то разнообразить приготовление австралийских бараньих ребрышек. И вот что я нашел. Такого аромата давненько не вдыхал, ммм.
Разрезаем корейку на отдельные ребра с котлеткой, обсушиваем в муке со специями (смесь паприка+соль+смчп+чили+тимьян), макаем в смесь яйца и молока, обваливаем в сухарях с теми же специями. Обжариваем по паре минут на каждой стороне в смеси сливочного и оливкового масел, откладываем.
В ту же сковороду добавляем немного оливкового масла, жарим мелко рубленную луковицу до прозрачности, добавляем мелко рубленные пару зубчиков чеснока, ждем от него запаха, включаем посильней и деглазируем красным сухим, закидываем пару-тройку резаных ароматных помидор, мелко рубленные свежие базилик, петрушку и орегано, разогреваем все это и оставляем тушиться на 3 из 6, иногда помешивая, минут на 5.
Разравниваем получившееся рагу тонко на дне, выкладываем на нее баранинку, сверху на каждый кусочек тоже кладем рагу, посыпаем добрым количеством тертого пармезана и накрываем тонко нарезанной моццареллой. Под крышку и минут на 10 на 3 из 6 тушиться.
Аромат из-под крышки такой, что дождаться 10 минут не выходит. Съедается вместе со сковородкой.
Прошу прощения за айфонофото, это просто для примерного представления внешнего вида.
Ф
Федька
Повелитель STI-хий
- Июл
- 9
- 38
Спасибо всем за советы!
вот и я слышал, что свиные рёбра лучше мариновать. думал что кто-нибудь мариновал и поделиться рецептиком))
BARMENTALL
Новичок
- Апр
- 2
- 0
А вот мой диетический завтрак 
Broadline
Субарист
- Мар
- 1
- 18
Вот, в субботу заморочился.
Чебуреки хотелось приготовить самому уже давно, но заставить себя было не так просто.
Рецепт Сталика, слайтли модифайд. Работа для мужика - тесто нужно очень крутое, замесить его уже тяжеловато, а вот раскатать потом маленькие кусочки в тончайшие лепешки - не для слабаков и вовсе. И не забыть про герметичность, чтобы ни масло внутрь не попало, ни сок изнутри в масло не вытек.
Но, поверьте, это стоит того! Пузырчатые, ажурные, нежнейшие чебуреки. С сочным нежным фаршем и, естественно, бульончиком внутри. Таких не пробовал еще нигде. Полноценное отдельное горячее блюдо.
Временные затраты - полчаса на замес теста, час пока оно стоит, занятие фаршем, потом около 6-8 минут на чебурек - раскатка, начинка и заворачивание. Жарила жена, это сподручно, так как можно без перерыва раскатывать.
Есть фото процесса, но главное результат:
рецепт: http://stalic.livejournal.com/302258.html?nc=151
Чебуреки хотелось приготовить самому уже давно, но заставить себя было не так просто.
Рецепт Сталика, слайтли модифайд. Работа для мужика - тесто нужно очень крутое, замесить его уже тяжеловато, а вот раскатать потом маленькие кусочки в тончайшие лепешки - не для слабаков и вовсе. И не забыть про герметичность, чтобы ни масло внутрь не попало, ни сок изнутри в масло не вытек.
Но, поверьте, это стоит того! Пузырчатые, ажурные, нежнейшие чебуреки. С сочным нежным фаршем и, естественно, бульончиком внутри. Таких не пробовал еще нигде. Полноценное отдельное горячее блюдо.
Временные затраты - полчаса на замес теста, час пока оно стоит, занятие фаршем, потом около 6-8 минут на чебурек - раскатка, начинка и заворачивание. Жарила жена, это сподручно, так как можно без перерыва раскатывать.
Есть фото процесса, но главное результат:
рецепт: http://stalic.livejournal.com/302258.html?nc=151
Е
Евгений-Балашиха
Новичок
- Янв
- 32
- 0
Посмотрите как-нибудь программу "Джейми у себя дома" в 7 утра по "Домашнему". Слюнями захлебнётесь от того, как этот чел готовит и что готовит!!!
Сергей1970
STI-льный
- Ноя
- 38
- 48
Давно не было меня тут. Вот понравилось. Вечером выложу фотки своей ухи из стерляди и шурпы )))
http://zyalt.livejournal.com/815115.html
http://zyalt.livejournal.com/815115.html
prankSTI
все пох...
- Авг
- 11
- 0
Рецепт румынского борща- украдите кастрюлю...)
Сергей1970
STI-льный
- Ноя
- 38
- 48
Сергей1970
STI-льный
- Ноя
- 38
- 48
Vitus
Новичок
- Май
- 1
- 0
Прошу прощения, не корейка у баранины, а карэНу и раз уж речь зашла о ребрах ) недавно вот завернул бараньи ребрышки.
Идея была простой - как-то разнообразить приготовление австралийских бараньих ребрышек. И вот что я нашел. Такого аромата давненько не вдыхал, ммм.
Разрезаем корейку на отдельные ребра с котлеткой, обсушиваем в муке со специями (смесь паприка+соль+смчп+чили+тимьян), макаем в смесь яйца и молока, обваливаем в сухарях с теми же специями. Обжариваем по паре минут на каждой стороне в смеси сливочного и оливкового масел, откладываем.
В ту же сковороду добавляем немного оливкового масла, жарим мелко рубленную луковицу до прозрачности, добавляем мелко рубленные пару зубчиков чеснока, ждем от него запаха, включаем посильней и деглазируем красным сухим, закидываем пару-тройку резаных ароматных помидор, мелко рубленные свежие базилик, петрушку и орегано, разогреваем все это и оставляем тушиться на 3 из 6, иногда помешивая, минут на 5.
Разравниваем получившееся рагу тонко на дне, выкладываем на нее баранинку, сверху на каждый кусочек тоже кладем рагу, посыпаем добрым количеством тертого пармезана и накрываем тонко нарезанной моццареллой. Под крышку и минут на 10 на 3 из 6 тушиться.
Аромат из-под крышки такой, что дождаться 10 минут не выходит. Съедается вместе со сковородкой.
Прошу прощения за айфонофото, это просто для примерного представления внешнего вида.
Vitus
Новичок
- Май
- 1
- 0
Сергей, очень красиво и аппетитно. Но шурпа готовиться с поджаркой мяса. 15 лет проживания в Средней Азии, 200 км от Ташкента, город Ленинабад.
Сергей1970
STI-льный
- Ноя
- 38
- 48
не ругайте скрипача, играет, как моГёт ))). мое имхо, сам, с желанием, из свежего и вкусно. семья довольна )))
Vitus
Новичок
- Май
- 1
- 0
Самое главное!
Vitus
Новичок
- Май
- 1
- 0
Если бы я знал, что есть такой раздел в клубе...
Сергей1970
STI-льный
- Ноя
- 38
- 48
я давно пробивал его - не было внимания...(((
http://www.sti-club.su/showthread.php?t=85140&highlight=%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F
Сергей1970
STI-льный
- Ноя
- 38
- 48
хреначь сюда, желательно подробно и с фотками. и, если можно, ссылку на рецепт...