Где в Москве поесть тартар не опасаясь за здоровье?

Ел в Чешском доме.

andreikam777 написал(а):

Ну вот мы и приблизились к решению проблемы. ))) Попробовать нужно...!!!

Нажмите для раскрытия...

Андрей, я сразу хочу предупредить, что не советую пробывать то, что я могу приготовить.... ))
Если только не стоит такая задача получить выплаты по страховке. )))

shrek написал(а):

Ел в Чешском доме.

Нажмите для раскрытия...

Нормальный?

Svetlana написал(а):

Андрей, я сразу хочу предупредить, что не советую пробывать то, что я могу приготовить.... ))
Если только не стоит такая задача получить выплаты по страховке. )))

Нажмите для раскрытия...

Андрюха не теряйся!! Главное Светика уговорить!!! А попробовать стоит, хотя бы уговорить!!!

Svetlana написал(а):

Андрей, я сразу хочу предупредить, что не советую пробывать то, что я могу приготовить.... ))
Если только не стоит такая задача получить выплаты по страховке. )))

Нажмите для раскрытия...

Во как!!! Ну я думаю, что ты преувеличиваешь. )))

Natali написал(а):

Андрюха не теряйся!! Главное Светика уговорить!!! А попробовать стоит, хотя бы уговорить!!!

Нажмите для раскрытия...

Свет, давай вези! Рискнем! ))) Уговорил?

Svetlana написал(а):

Нормальный?

Нажмите для раскрытия...

Свет, вот как определить, нормальный или нет? Для этого надо в нескольких местах попробовать. Я вот сам ел его лет 10-12 назад, так его самолетом из Швейцарии один псих приволок. Выжил, но вкуса не помню. ))))

andreikam777 написал(а):

Свет, давай вези! Рискнем! ))) Уговорил?

Нажмите для раскрытия...

Может лучше после Детского дома в ЯнПримус или Чешский дом?

Svetlana написал(а):

Может лучше после Детского дома в ЯнПримус или Чешский дом?

Нажмите для раскрытия...

Ты чё!!!???? Вечером же футбол!!! У меня тут встреча с уважаемыми людьми в Девятке намечена!

andreikam777 написал(а):

Ты чё!!!???? Вечером же футбол!!! У меня тут встреча с уважаемыми людьми в Девятке намечена!

Нажмите для раскрытия...

Андрюха ты чё контору то палишь??

"Усе уже спалено до нас!" ))) Про нее полфорума знают.

andreikam777 написал(а):

"Усе уже спалено до нас!" ))) Про нее полфорума знают.

Нажмите для раскрытия...

Кошмар, только я одна прогульщица значит....

Хватит флудить, тема серьёзная

Если дома соберётесь делать, самое сложное достать мяса хорошего, в наших реалиях почти не выполнимая задача.
Всё остальное просто до безобразия.
Берётся самое свежее филе, или филе-миньон (самый хороший вариант - из молодого бычка, что бы мясо мягкое было и не с сильно выраженным вкусом), удаляются все мало-мальские плёночки и жировые прослойки. Мясо режется на кусочки, потом кусочки на более мелкие кусочки и т.д. (пока не надоест) в идеале получить фарш порезанный с помощью ножа, а не мясорубки, разница в этом деле огромная, причём нож должен быть очень острым, должен аккуратно разрезать мясо, а не рвать его и сжимать, тем самым не разрушается структура мяса.
Далее дело вкуса - можно добавить специи по вкусу (соль, перец, резанный кусочками лук, каперсы, маринованный огурчик, иногда лимонный сок (что вообще противозаконно по-моему)) в фарш, перемешать, сформировать котлетку из получившегося и добавить в центр желток.
Но мне нравится по-другому - в мясо ВООБЩЕ не добавлять специй,выложить их (соль, перец, каперсы, лук и ВСЁ! ) отдельными кучками вокруг мяса, а уже потом добавлять их по вкусу, по мере поедания последнего.
Ну и несколько банальных советов...
Т.к. блюдо простое, то состояние каждого элемента в нём очень важно, всё должно быть максимально свежим, лук мне нравится салатный, соль морская очень крупная, перец лучше взять горошек (индийский посвежее, а не 5-и летней давности, сморщенный весь как будто он лежит со времён Тутанхамона) и с помощью мельницы или ступки растолочь его перед подачей на стол.

Ещё добавлю - съесть нужно всё это, пока мясо не окислилось на воздухе, т.е. за час максимум, причём сначала лучше всё приготовить, а уж потом резать мясо. Кому как нравится, но по-моему лучше без яйца

Прочитал "где поесть татар"....

Тёмус написал(а):

Ещё добавлю - съесть нужно всё это, пока мясо не окислилось на воздухе, т.е. за час максимум, причём сначала лучше всё приготовить, а уж потом резать мясо. Кому как нравится, но по-моему лучше без яйца

Нажмите для раскрытия...

Чувствуется знание темы! : )
Необходимо еще добавить, чтобы ни у кого даже желания не возникло, заменить мясо свиной вырезкой! (потом можно долго лечиться!)

Это называется привет глисты. Без термообработки глисты будут вашими лучшими друзьями. И поверьте, глисты это самые безобидные из паразитов. От некоторых может быть летальный исход.

Тёмус

Спасибо огромное!
Логично, что самое сложное - это найти мясо для тартара.....

Я так понял, что в условиях Москвы, задача найти или приготовить правильный тартар трудновыполнима, даже, скорее всего, невыполнима.(((