STI 333
Босой на СТИ
- Май
- 0
- 0
ilyais написал(а):
Во!!!надо будет им позвонить и подъехать,посмотреть что у них там продают.
Во!!!надо будет им позвонить и подъехать,посмотреть что у них там продают.
TeMHuK
Вечно молодой
- Окт
- 4
- 38
Кстати, насчет свежести мяса. Самое вкусное мясо как раз несвежее. После ферментизации молочной кислотой. Я говядину три недели в холодильнике выдерживаю перед тем как готовить
Broadline
Субарист
- Мар
- 1
- 18
про рынки согласен, но у меня нет таких.
про Эколь на бмв клубе не согласен. беру в лашане на рублевке регулярно их баранину, очень качественное мясо.
про Эколь на бмв клубе не согласен. беру в лашане на рублевке регулярно их баранину, очень качественное мясо.
AleksShelkovo
Ультраправая группировка Клуба
- Июн
- 8
- 0
С хорошей бараниной прблем не имею уже ....ммммм .....лет так 5 ..... Просто научили разбираться в мясе ....
Причем очень давно .... И барана с курдуком на ферме найти не проблема и еще много чего ....
Курдюк во многих блюдах особенно в Пити и Кюфта-базбаш просто необходим ....
Все ...больше не могу писать , клава в слюнях ...... ой закоротилллллааааа а.... :lol:
Причем очень давно .... И барана с курдуком на ферме найти не проблема и еще много чего ....
Курдюк во многих блюдах особенно в Пити и Кюфта-базбаш просто необходим ....
Все ...больше не могу писать , клава в слюнях ...... ой закоротилллллааааа а.... :lol:
CROW
Новичок
- Авг
- 26
- 0
Видное я и имел ввиду под своим пред. постом
Broadline
Субарист
- Мар
- 1
- 18
AleksShelkovo
не сдашь ферму? ))
не сдашь ферму? ))
STI 333
Босой на СТИ
- Май
- 0
- 0
Broadline написал(а):
+1 Да,да,Лёх,сдай ферму то
ilyais
Новичок
- Июн
- 1
- 0
Boldrik написал(а):
в Мск и соседних областях их и не выращивают - тощие будут. привозят из Волгоградской обл-ти, Калмыкии и пр. так что все ок
Г
Годный
Новичок
- Апр
- 0
- 0
уже пару лет кроме баранины другого мяса не ем,в ашане хорошие кусочки и свежак и рядом с домом,есть еще две точки:лианозовский рынок и мечеть в отрадном
tatarin
Хранитель Волшебной Флэшки
- Авг
- 26
- 48
Значит ты просто не знаешь вкус мяса. Мясо или рыба после заморозки..........вкус потерян безвозвратно. Сам покупаю только парное мясо только у одного человека в течении многих лет.TeMHuK написал(а):
STI 333
Босой на СТИ
- Май
- 0
- 0
Годный написал(а):
Кирюх,а шашлычок из баранины у Илюхе на даче был знатный :wink:
TeMHuK
Вечно молодой
- Окт
- 4
- 38
tatarin
При чем тут заморозка? При температуре 10-12 градусов. лежит на решетке, каждый вечер обтирается полотенцем.
Попробуй.
В америке кстати на это дело строгие стандарты: курица два дня, свинина пять, говядина от трех до четырех недель
При чем тут заморозка? При температуре 10-12 градусов. лежит на решетке, каждый вечер обтирается полотенцем.
Попробуй.
В америке кстати на это дело строгие стандарты: курица два дня, свинина пять, говядина от трех до четырех недель
tatarin
Хранитель Волшебной Флэшки
- Авг
- 26
- 48
Смысл мне есть мясо которое лежит, хранится. Каждый четверг, суббота, воскресенье парное мясо. Я не заморачиваюсь.
TeMHuK
Вечно молодой
- Окт
- 4
- 38
В том то и дело, посмотри, даже в дикой природе парное мясо животные не едят. Разве что с голодухи. Я понимаю подстрелить кабанчика или лося и тут же требуху с картошечкой потушить. Но смысла именно парного мяса не вижу. В нем слишком много воды.
Да и само по себе жесткое. Вот берешь корову (не важно говядина или лосятина) она же тугая как черти что.Хоть жарь, хоть вари, когда парная. А дашь полежать, у нее мышцы ферментизируются молочной кислотой. Потом нарезаешь кусками толщиной 3-5 см, и на гриль. Гриль должен быть раскаленным или очень горячие угли. Обжечь снаружи по минуте с каждой стороны - будет обжарка медиум, а потом в духовку или на более высокие угли и получится медиум велл или велл дан. Даем мясу отдохнуть минуты три, только после этого солим и перчим и к столу. Будет безумно вкусно
ЗЫ Соберешься в москву, сообщи дней за двадцать - я тебя угощу
Да и само по себе жесткое. Вот берешь корову (не важно говядина или лосятина) она же тугая как черти что.Хоть жарь, хоть вари, когда парная. А дашь полежать, у нее мышцы ферментизируются молочной кислотой. Потом нарезаешь кусками толщиной 3-5 см, и на гриль. Гриль должен быть раскаленным или очень горячие угли. Обжечь снаружи по минуте с каждой стороны - будет обжарка медиум, а потом в духовку или на более высокие угли и получится медиум велл или велл дан. Даем мясу отдохнуть минуты три, только после этого солим и перчим и к столу. Будет безумно вкусно
ЗЫ Соберешься в москву, сообщи дней за двадцать - я тебя угощу
tatarin
Хранитель Волшебной Флэшки
- Авг
- 26
- 48
Илья, я покупаю говядину и сразу ее жарю ни в чем не замачивая. Ну а какая она мягкая, кусок мяса толщиной в 5-7 см спокойно протыкается пальцем как тесто. Просто куски определенные нужно брать, ну и что бы телка была а не корова(не рожавшая) или не бык. Я всегда беру мраморное мясо........оно в крапинку от жиринок. Соберешься в наши края свисти за неделю..........
TeMHuK
Вечно молодой
- Окт
- 4
- 38
tatarin
В ваши края у меня печени не хватит ехать
В ваши края у меня печени не хватит ехать
tatarin
Хранитель Волшебной Флэшки
- Авг
- 26
- 48
ТОгда мы едем к вам :lol:
TeMHuK
Вечно молодой
- Окт
- 4
- 38
tatarin
Давно ждем
Давно ждем
M
Modern
Новичок
- Июн
- 0
- 0
Дорогомиловский рынок
Г
Годный
Новичок
- Апр
- 0
- 0
а то :wink:STI 333 написал(а):
ТемникИлюх,чушь какую то несешь заморозку в топку!